Korvapuusti

Suomalaisten kanelipullien paras resepti korvapuusti on täällä.

Löysin reseptin noin viisi tai kuusi vuotta sitten, resepti oli yksinkertaisesti painettu Sunnuntain keltaiseen jauhopaperipussiin. Se oli aika hauska, koska en tuolloin puhunut suomea ollenkaan, kaikki nämä kaksoiskirjaimet ’uu’, ’aa’ näyttivät niin oudolta. Joten minun pitäisi käyttää sanakirjaa koko ajan, mutta se ei estänyt minua leipomisessani tutkimasta.

Resepti oli kupeissa ja lusikoissa. En pidä tästä lähestymistavasta, joten siirsin reseptin painoyksiköihin.

Pieni vinkki: käytä leipäkonetta tai taikinakonetta, jos haluat säästää aikaa. Tai manikyyrisi.
Ja vielä yksi vinkki: samalla reseptillä saat kaksi joulutähteä. Katso postauksen lopusta.

Kanelipullat/Korvapuusti
pehmeät mahtavat suomalaiset pullat talviteetä varten

Ainekset

Taikina

850 g yleisjauhoja
180 g valkoista sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
450 g maitoa
120 g öljyä
1 kananmuna
1 rkl kuivahiivaa

Täyte

100 g voita sulatettuna
100 g valkoista sokeria (tämä ainesosa voidaan jättää väliin)
2 rkl kanelia (älä edes aloita taikinaa vaivaamaan, jos kardemumma loppuu talosta!)

Päällystys

helmisokeria
1 keltuainen

Ohje

Sekoita kuivat aineet (jauhot, sokeri, suola, kardemumma ja hiiva) leipäkoneessa 2-3 minuuttia.
Sekoita toisessa kulhossa hyvin lämmin (esilämmitä 40 °C) maito, öljy ja muna.
Lisää maitoseos kuivaan seokseen. Vaivaa taikina ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi.
Kuumenna uuni 220 °C:seen.
Jaa taikina 8 osaan, pidä ne pyyhkeen alla kauliutumiseen asti.
Rullaa jokainen pala ohueksi kakuksi.
Voitele kakku voilla, ripottele päälle kanelia ja sokeria ja rullaa.
Leikkaa rulla puolisuunnikkaan muotoisiksi paloiksi ja aseta pellille. Aseta hetkeksi jopa 30 minuutiksi.
Paina jokaista pullaa veitsen reunalla saadaksesi sen ”korvat”. Sekoita sen jälkeen keltuainen ruokalusikalliseen vettä. Voitele pullat keltuaisella, ripottele pinnalle helmiäissokeria.
Paista 12-13 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kullanruskeita.