Kuinka ymmärtää, että olet vihdoin muuttanut toiseen kaupunkiin? Tässä kaupungissa alat leipoa leipää.
Aluksi nämä olivat sellaisia yrityksiä, joiden tavoitteena oli taattu lopputulos: premium-jauhot, kuivahiiva. Kaikki on selvää: sinulla on kasaamattomat laatikot, raastimet kuljetusyrityksen kanssa, nälkäisiä lapsia, hämmentyneet kissat ja postilaatikko täynnä kirjeitä.
Vähitellen vaihdat jauheen puristettuun brikettiin, jonka säilyvyysaika on yksi viikko, muistat onnistuneen intialaisen kakkureseptin tai jotain vastaavaa.
Sitten alat kasvattaa kotitekoista hapantaikinaa ruisleipää varten. Ei ole väliä, että kaikki kaupunkisi kaupat ovat kirjaimellisesti täynnä ruisleipää missä tahansa ruis-vehnäsuhteessa: sinä leivot leipää.
Mutta kun biga alkaa kypsyä toisessa purkissa – siinä kaikki, olet muuttanut, asettunut, purkanut laatikot ja jopa onnistunut ostamaan design-valaisimen olohuoneeseen.
Kun biga kasvaa, tässä on hiivafocaccian resepti.
Focaccia on nestemäinen hiivataikina. Sitä voidaan tietyin varauksin kutsua nestemäiseksi, mutta vakuutan teille, että haluat useammin kuin kerran tai kahdesti kaataa jauhoja erän aikana. Olette aikuisia – vastustakaa! taistella! pysy annetuissa mittasuhteissa!
Ruohosipuli, rosmariini, rucola, salottisipuli, timjami, oliivit, paprikat, tomaatit – kaikki vihannesten ja yrttien yhdistelmät ovat tervetulleita.
Kukkafocaccia
Ainekset
30 g tuorehiivaa
400 ml/400 g lämmintä (about 40 °C) vettä
1.5 tl suolaa
8 dl/500 g jauhoja
0.5 dl/42 g of oliivi öljyä + vähän voiteluun
Ohje
- Lämmin vesi + hiiva. Laita tämä seos suureen kulhoon, lisää suola ja sitten siivilöidyt jauhot. Vaivaa taikinaa, se tarttuu paljon. Kun seos on homogeeninen, lisää öljy, vaivaa taikina ja laita kulho lämpimään puoleksi tunniksi tai tunniksi: taikinan tilavuuden tulee kasvaa kaksinkertaiseksi.
- Kuumenna uuni 225 °C:seen.
- Kaada taikina uunipellille, jossa on suorakulmio, jonka koko on 30×40. Laita taikinan pinnalle jotain minimalismin tyyliin kasviksista ja yrteistä. Laita astia sivuun 15 minuutiksi: tänä aikana focaccia alkaa tulla ulos valtavia kuplia ja tämä on erittäin hyvää. Voitele focaccia oliiviöljyllä ja laita vuoka uuniin 20 minuutiksi.
