Black Forest kakku: leivotaan

Tämän Musta Metsä kakun ainoa salaisuus (muut tämän blogin kakut ovat täällä) on: älä säästä kirsikoita.

Kirskiä tai konjakkia kirsikoiden liottamiseen useita tunteja ennen kakun kokoamista on valinnainen ja vain jos alkoholin käyttö leivonnassa on sinulle sopiva (muista, että kirsikat eivät ole lämpökäsiteltyjä ja ne on kastettu alkoholiin).

Tumma suklaa. Periaatteessa. Niin tumma kuin se maistuu sinulle. Tähän reseptiin olen käyttänyt Fazer Tumma Suklaa 44% ja kyllä, se on hyvä.

Black Forest -kakun sisustus on yksinkertaisempi kuin voit ihmetellä. Sulata vain suklaa, levitä sitten paksuun, rullaa ja jäädytä.

Voit paistaa biskviitin päivästä kahteen tai jäädyttää jopa kuukauden. Sama kommentti koskee suklaarullaa.

Tämä on hyvä tilaisuus jakaa taakka kokille ja käytän tätä vinkkiä henkilökohtaisesti joka kerta. Tapauksessa ”Haluan tänä iltana Black Forest kakun!” ajatus on noussut päähän, sinulle jää vain kermavaahdon ja täytteen vatkaaminen. Hyvä!

Black forest

vielä yksi koristeversio kirsikka+suklaakakusta

Ainekset

16 cm kolmen kerroksen kakulle

Biskviitti

175 g pehmennettyä voita
200 g ruskeaa sokeria
3 munaa
1 tl vaniljatahnaa
100 g sulatettua tummaa suklaata
2 rkl kaakaojauhetta
1/2 tl soodaa
50 g hapan kermaa
100 g tuorejuustoa

Kuorrutus

250 g pehmennettyä voita
500 g tomusokeria
100 g hapan kermaa
2 tsp vanillatahnaa

Suklaapalat

300 g sulatettua suklaata
1 rkl kaakaota

Täyte

150 g kaksinkertaista kermaa
2 rkl tomusokeria
400 g kirsikoita (plus kirskiä tai konjakkia, jos haluat; ohitan tämän vaiheen)

Ohjeet

Bisviitti kakku (voit paistaa sokerikakun jopa 24 tuntia etukäteen tai pakastaa enintään kuukauden)

1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
2. Vatkaa voi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, sitten vaniljatahna, sulatettu suklaa, jauhot, kaakao ja sooda, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
3. Lisää lopuksi hapan kerma.
4. Jaa taikina kolmeen osaan ja laita se kolmeen valmiiseen 16 cm: n kakkuvuokaan (käytän metallirengasta, jonka käärin foliolla muodostaen pohjan).
5. Paista 30 minuuttia.
6. Jäähdytä biskviitteja vuoissa 5-10 minuuttia ja käännä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Suklaapalat (sama idea: tee sirpaleet etukäteen)

1. Sulata suklaa ja levitä se paksusti leivinpaperille.
2. Kääri paperi rullalle ja laita pakastimeen.

Kuorrutus

1. Vatkaa voi sokerin kanssa kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää hapan kerma ja vanilja.

Filling

1. Vatkaa kaksinkertainen kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeri.
2. Laita kirsikat alkoholiin, jos päätät olla ohittamatta tätä vaihetta.

Kokoaminen

1. Laita ensimmäinen biskviitti lautaselle. Levitä kuorrutteen päälle ja ripottele sitten kirsikat.
2. Tee sama muilla biskviiteillä.

Koristelu

1. Taita suklaarulla varovasti auki ja jaa pitkiksi ja ohuiksi siruiksi. Ohut on avainsana. Siivilöi kaakao sirpaleiksi.
2. Kiinnitä sirpaleet kakun reunoille.
3. Laita täyte kakun päälle ja asettele päälle kirsikoita.

Resepti ja sisustusidea perustuvat Delicious Magazine -lehteen ja sen joulukuun numeroon 2019.

P.S. Kaikki tämän kakun kirsikat, korjatut ja jäädytetyt, ovat puutarhastani.