Minulla ei ole keittiössäni syötäviä nigella-siemeniä (paitsi ajatus ostaa ne siemeniksi puutarhakaupasta lähellä kevättä), mutta tämä ei ole syy olla leipomatta tätä intialaista naan-leipää.
Naan, tässä nimessä on jotain suomalaista kahden peräkkäisen vokaaliäänen takia.
Mutta ilman gheetä tätä reseptiä ei todellakaan kannata lähestyä.
Naan, Indian leipä
valmista ghee
Ainekset
Taikina
500 g yleisjauhoja
150 g jogurttia
150 g lämmintä vettä
30 g gheetä
7 g suolaa
5 g sokeria
2 tl kuivahiivaa
Sisustus
Seesami, nigella, kumina, valkosipuli – valintasi mukaan
Ohjeet
Taikinan vaivaaminen
- Sekoita taikina ja hiiva.
- Sekoita suola ja sokeri veteen, gheeseen ja jogurttiin ja lisää sitten seos jauhojen joukkoon.
- Vaivaa taikinaa 10-15 minuuttia.
- Kaada taikina isoon kulhoon, peitä muovipussilla ja anna käydä 1 tunnin ajan: taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua.
- Jaa taikina 8 osaan.
- Rullaa jokainen pala 0,5 cm paksuksi kakuksi.
- Ripottele yrttejä tai siemeniä tasaisen kakun päälle ja kääri päälle kaulin avulla.
Paistaminen
- Kuumenna uuni leipäkivellä 250 asteeseen.
- Paista leipiä 2-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Laita gheetä kuumien leipien päälle
- Pinoa naanit ja peitä ne pyyhkeellä.
