Olen hyvin hidas kasvissyöjä.
En vaadi perheeltäni yksimielisyyttä.
Vihaan soijagulassia ja varoilen tofua.
Viime hetkeen asti suhtauduin välinpitämättömästi kasvis- ja vegaanijälkiruokiin.
Tämä johtuu epäonnistuneesta kokemuksesta vegaanisen tortun kanssa yhdessä Moskovan kahviloista: siellä päällikkö oli liian älykäs cashewpähkinöiden kanssa ja rehevän kermaisen massan sijaan lusikkani lepäsi litteän, ilmeettömän pannukakun päällä, oudon värin lisäksi likainen maito.
Mutta tämä suklaatorttu mustikalla ja karhunvatukkalla on jotain poikkeuksellista.
Jos sinä, kuten minä, et pidä pakkomielteestä kookoksen tuoksuun leivonnassa, voit ottaa kookosöljyä sen jalostetussa versiossa. Tämä heikentää ruuan hyödyllisyysluokitusta, mutta ruoka ei ole vain hyväksi, eikö niin?
Suklaa karhunvatukka vegaaninen torttu
Ainekset
- Tortun pohja
- 160 g kaurahiutaleet
- 210 g mantelijauhoja
- 2 tl kaakaojauhetta
- 3 rkl agavesiraappi
- 70 g sulatettua kookosöljyä
- Karhunvatukka kerros
- 160 g karhunvatukkaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 320 g täysrasvaista kookosmaitoa (~25 % rasvaa)
- 80 g agavesiraappia
- 2.5 tl agar-agar jauhetta
- Suklaa kerros
- 210 g tummaa suklaata
- 240 g täysrasvaista kookosmaitoa
- 3 rkl agavesiirappia
- 1 rkl kookosöljyä
Ohje
- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Sekoita kaikki pohjaaineet tehosekoittimella, laita sitten torttuvuokaan D=23 cm (minä käytän silikonivuokaa keraamisella lautasella ja voin lämpimästi suositella tätä pannua) ja paina taikinaa kädelläsi tai lasilla. Paista 10-12 minuuttia. Jäähdytä pohja kokonaan.
- Tee sose karhunvatukoista ja sitruunamehulla tehosekoittimella ja laita se sitten hienon siivilän läpi. Sekoita sose muiden ainesten kanssa pienessä kattilassa, kuumenna ja kiehauta hetken aikaa. Jäähdytä hieman ja levitä tortun pohjalle. Jäähdytä ennen kuin laitat jääkaappiin 2 tunniksi.
- Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kookosmaito, voi ja siirappi kiehuvaksi, poista lämmöltä ja kaada suklaa tämän seoksen päälle. Sekoita tasaiseksi. Laita suklaaseos marjojen päälle. Laita torttu jääkaappiin 4 tunniksi (teen tämän tortun edellisenä iltana).
- Koristele marjoilla, suklaapaloilla, pähkinöillä tai kookospähkinällä.
