Tykkään käydä second-hand kaupoissa usein. Vuosi sitten sain kiinni erittäin kauniin, epätavallisen, aidon pähkinänsärkijän. Raskas, ehdottoman työväline, veistetyllä puukahvalla, sitä on niin mukava pitää! En tiedä kuka oli sen edellinen omistaja. Mutta pidän siitä, että pähkinänsärkijä saa uuden elämän valokuvissani ja keittiössäni tehden ruoistani aromaattisempia ja maukkaampia.
Kuten nämä biscotit. Olen työstänyt heidän reseptiään useita vuosia ja pidän todella tuloksesta. Mutta olen täysin varma, että kokeilut jatkuvat.
Biscotti
Ainekset
200 g pähkinää (minulla mieluummin sekoitus 100 g pistaasipähkinöitä, 50 g pekaanipähkinöitä ja 50 g manteleita tai hasselpähkinöitä, mutta valitset itse)
100 g valkoista sokeria
200 g yleisjauhoja
3 kananmunaa
ripaus suolaa
1 tl tummaa sokeria
Ohje
- Kuumenna uuni 175 °C:seen.
- Siirrä sivuun 10 g pistaasipähkinöitä ja paloittele.
- Sekoita kaikki kuivat aineet mukaan lukien pähkinät kulhossa, lisää munat ja vaivaa taikina.
- Muotoile taikinasta pitkä leipä ja laita se leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Ripottele päälle fariinisokeria ja hienonnettuja pistaasipähkinöitä ja paina hieman.
- Paista 30 minuuttia ja jäähdytä sitten kokonaan.
- Leikkaa leipä 0,7 cm:n paloiksi ja aseta palat takaisin uunipellille.
- Paista 10 minuuttia, käännä sitten palat ympäri ja paista uunissa vielä 10 minuuttia.
