Kyllä, kotitekoinen pasta vie jonkin aikaa.
Miten sitä voitaisiin parantaa?Leipäkoneella, taikinasekoittimella, pastakoneella ja perheen harrastajilla. Käytän Marcato Atlas 150: tä ja olen täysin tyytyväinen.
Marcatossa on monia lisävarusteita eri pastatyypeille. Minun suosikki on fettuccine. Ja ei, minulla ei ole pastadriveä: Joskus on tarpeena olla hidastamassa.
Kuivaamiseen on parempi käyttää puupohjaa, jossa on useita keppejä.
Mutta jättäminen kuivumaan pöydälle on myös hyvä ratkaisu.
Miten tehdään pastaa? Pyydä lapsia auttamaan sinua. Pidä hauskaa. Ota kuvia prosessista. Pastan tekeminen on paljon leikkisyyttä. Mielestäni siitä tulee hyvä muisti tulevaisuudessa.
Kotitekoinen pasta on yhtä herkullista kuin jokainen kotitekoinen ruokalaji.
Se on terveellistä.
Aloitetaan keltaisesta pastasta.
Pasta
Keltainen ja oranssi, punainen ja vihreä
Aineosat
POHJA
500 g yleisjauhoa ja 100 g jauhoa — vähän jauhoa pölyämiseen
5 munaa (Ota munat jääkaapista puolituntia ennen)
KELTAISTAA PASTAA VARTEN
50 g vettä
VIRHEÄÄ PASTAA VARTEN
100 g pinaattia
ORANSSIA PASTAA VARTEN
150 g porkkanaa
PUNAISTA PASTAA VARTEN
1 tl tiivistettyä tomaattisosetta
MUSTAA PASTAA VARTEN
1 pussi kalmari mustetta
Ohje
KELTAINEN PASTA
Sekoita munat ja jauhot, lisää vesi vähitellen. Vaivaa taikina. Tässä vaiheessa käytän leivänpaahdinta..
Valmista pastakone sen ohjeiden mukaan.
Kauli taikina halutun paksuiseksi ja leikkaa sitten pastan joukkoon. Teen fettuccinea tänään.
Jätä pasta kuivumaan kokonaan. Käytä tarvittaessa telinettä.
VIHREÄ PASTA
Pese pinaatti ja keitä sitten 15 minuuttia. Jäähdytä, sekoita ja lisää perustaikinaan (siellä ei ole vettä!).
ORANSSI PASTA
Kuori porkkanat, viipaloi ja keitä 15-25 minuuttia. Soseuta ja lisää perustaikinaan.