Pidätkö rakentajista? Monta eri osia, joista voit koota erilaisia esineitä joka kerta? Pidän paljon. Joten pelaan niitä säännöllisesti keittiössäni. Tämä laskiaiskakku on hyvä esimerkki siitä.
Tämän päivän rakentajatietoni ovat kaksi marjakerrosta kermakuorrutteen ympäröimänä, chiffon – keksi ja laskiaispulla eli semla pulla samalla kerman ja marjan koostumuksella. Taas yksi tapa juhlia skandinaavista laskuaista, täysin tunnistettavasti, mutta uudella, tuoreella tavalla.
Tällaiset kakut näyttävät vaikealta valmistaa, mutta se ei ole aivan oikein. Tänään on parempi, että se ei ole ollenkaan oikein. Elämän helpotuksen salaisuus on venyttää kakun kypsennys useille päiville. Muuten, kakun maku vain hyötyy siitä.
Minun skenaarioni Shrovetide-kakulle on seuraava:
- Päivä 1: valmista marjakerrokset. Ne on pakastettava, jotta voit valmistaa ne jopa viikossa. Se kestää vain muutaman minuutin.
- Päivä 2: Paista lisäksi chiffon – keksi ja tee samoista marjoista marjahyytelöä. Kyllä, tarvitsemme maukasta riimiä!
- Päivä 3: kokoa kakku ja leivo pullat. Sen jälkeen koristele kakku sämpylillä ja kuorrutuksella.
Jos tänään on keskiviikko, kakkusi voi olla valmis perjantai-iltana.
Laskiaiskakku
Jokaista sokerikakkua kohden D=16 cm (tarvitset 3 sokerikakkua)
2 munaa
60 g valkoista sokeria
60 g yleisjauhoja
60 g voita
7 g maissitärkkelystä
Marjakerrokset
200 g marjoja (pakastettujakin on hyvää)
1.5 tsp agar
50 g valkoista sokeria
Pullat
Käytä Laskiaspulla-reseptin mittasuhteita
Kermakuorrutus
450 g kermajuustoa
150 g kermaa 35% rasvaa
80 g tomusokeria
Ohjeet
Sokerikakku
- Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Sulata voi ja jäähdytä sitten.
- Sekoita jauhot ja maissitärkkelys hyvin.
- Vatkaa munat ja sokeri hyvin, kunnes siinä on pienet kuplat.
- Lisää jauhoseos, sekoita varovasti ja huolellisesti lastalla.
- Lisää sitten voi ja sekoita varovasti.
- Valmista uunivuoka. Itse käytän metallirengasta, jonka käärin folioon ja jonka pohjalle laitan ympyrän leivinpaperia.
- Laita taikina muottiin ja paista noin 20 minuuttia, kunnes hammastikku on kuivaa.
- Jäähdytä, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
Marjakerrokset
- Laita marjat kattilaan, lisää sokeri ja agar agar.
- Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia.
- Valmista kaksi astiaa, joiden halkaisija on 12 cm.
- Venytä tuorekelmu renkaan pohjalle ja aseta se renkaan sisään. Aseta valmiit astiat leipälaudalle.
- Laita marjaseos valmistettuihin renkaisiin. Jokaisen marjakerroksen korkeus on 0,8-1 cm.
- Jäähdytä ja sitten pakasta.
Kermakuorrutus
- Vatkaa kerma hyvin, lisää tomusokeri, sitten tuorejuusto ja vatkaa vielä vähän. Laita kerma kornettiin, jossa on figuurisuutin (minä tykkään käyttää Rotating Icing Piping Nozzles -suuttimia) ja jäähdytä jääkaapissa tunnin ajan.
Pullat
- käytä Laskiaspulla reseptia tätä vaihetta varten. Muista, että jokainen sämpylä saa painaa vain 20 g.
Kokoaminen
- Aseta ensimmäinen sokerikakku kakunrakennuspellille.
- Levitä päälle kerros kermaa.
- Laita päälle pakastemarjakerros ja painele sitä hieman kerman joukkoon. Levitä päälle kerros kermaa.
- Kokoa koko kakku samalla tavalla.
- Voitele kakun pinta ja reunat jäljellä olevalla kermalla. Koristele pullilla, kuorrutuksella ja tomusokerilla.
