Jokaisen ihmisen elämä tulee, kun hän armottomasti katkaisee menneisyytensä.
Ihminen alkaa katsoa elokuvia alkuperäisessä versiossa, ottaa kuvia manuaalisessa tilassa, kuunnella elävää musiikkia, vatkaa keltuaista oliiviöljyllä, leipoa juustokakkukeksejä itsekseen ja monien muiden asioiden tekemiseen menee enemmän aikaa, ei anna takeita onnistumisesta, mutta kuten mikään muu delegaation vuosisadalla tekee sinut eläväksi.
No, totuus on, että on niin outoa ostaa juustokakkukeksejä supermarketista! Sen sijaan, että hyödynnämme hetkeä ja lisäisimme makujen sinfoniaan toisen äänen, menemme supermarkettiin, nappaamme osastolla arveluttavan laatuisia voileipiä päivittäistavaroiden kanssa (myymälöissä ei ole muita keksejä), ja sitten ihmetellään, miksi se maistuu huonolta.
Ja kaikki siksi, että olemme laiskoja ja välinpitämättömiä.
Älkäämme olko sellaisia ja valmistakaamme juustokakun pohja itse. Ja myös muut kerrokset.
Juustokakku soopelitaikinalla ja sitruunajuustolla
Soopeli (kahdelle juustokakulle D = 23 cm)
150 g kylmää voita
30 g mantelijauhoja
75 g sokerikuorrutetta
1 muna
250 g jauhoja
Juustokakkupohja
70 g 10 % kermaa
200 g soopelia
Juusto
700 g tuorejuustoa
10 g sitruunamehua
3 munaa
100 g sokeria
100 g valkosuklaata
100 g 33% kermaa
60 g jauhoja
Ohjeet
Soopeli
- Kuumenna uuni 170 °C:seen.
- Laita kaikki kuivat aineet tehosekoittimen kulhoon, sekoita keskenään, lisää sitten voi ja muna ja hienonna seosta, kunnes taikina on kertynyt tasaiseksi.
- Kauli taikina 2 mm paksuiseksi, leikkaa 7-10 cm suikaleiksi ja paista uunissa 15 minuuttia. Valmiuden merkki on nauhojen ruskistuvat reunat.
- Jäähdytä keksit kokonaan. Voit valmistaa soopelin etukäteen.
Juustokakun kokoaminen
- Pilko jäähtynyt hiekkakakku pieniksi paloiksi, lähetä tehosekoittimen kulhoon ja leikkaa pieniksi muruiksi.
- Jaa koko muru kahteen 200 g:n osaan. Pakkaa yksi osa vetoketjulliseen pussiin ja lähetä pakastimeen. Se on tulevaisuuden juustokakkusi)
- Lisää toiseen osaan kerma ja vaivaa pehmeää taikinaa, joka levitetään tasaisesti ja tiiviisti juustokakun uunivuoan pohjalle.
- Kuumenna uuni 170 °C:seen.
- Tee ganache valkosuklaasta ja kermasta. Se on kätevä tehdä mikroaaltouunissa.
- Lisää suklaaseos. Älä vatkaa, vain sekoita: emme tarvitse ilmamassaa. Toimin yleensä sauvasekoittimeen istutetulla vispilällä: se ei osaa vatkata, mutta sekoittaa hyvin.
- Lisää munat yksitellen ja sekoita ne varovasti kermaiseen seokseen.
- Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.
- Kaada kermainen seos hiekkapohjan päälle. Kääri tarvittaessa muotti folioon useaan kerrokseen. Laita muotti syvään kattilaan, joka on täytetty kiehuvalla vedellä kolmasosaan muotin korkeudesta. Laita juustokakku uuniin 50 minuutiksi.
- Paistoajan päätyttyä sammuta uunin lämpö ja jätä kakku sisälle vielä 15 minuutiksi luukku raolleen.
- Jäähdytä juustokakku ja koristele haluamallasi tavalla: tuoreilla marjoilla, ohuella kerroksella sulatettua aprikoosihilloa tai marjarahkaa.
P.S. Saadaksesi sileän ”katon” juustomassasta tai hillosta, sinun on levitettävä ne kuumana täysin jäähtyneelle juustokakulle. Laita lusikat pois: kaada rahka/hillo juuston päälle ja muodon pyörivin liikkein käytämme Coriolis-voimaa, joka ihanteellisesti voitelee pintakerroksen. Näytä enemmän ketteryyttä: ”katto” jäähtyy nopeasti.
P.P.S. Rakastan todella kauniita juustokakkuja, niin että niillä on siisti puoli, sileä ”katto”, joten käytin aikaa tekniikan kehittämiseen ja täydellisen ruokalajin löytämiseen kakun leivontaan.
Juustokakun paras ruokalaji on keraaminen silikonimuotti.